Arroz de almejas
Arroz de almejas

Arroz de almejas


– 1 kilo de almeja blanca
– 4 dientes de ajo
– 1 taza de arroz arboreo
– 1 ½ cucharadas de paprika española
– 1 taza de cebolla blanca rayada
– 2 tazas de tomate muy maduro rayado
– ¼ de taza de aceite de olive
– 3 tazas de fondo de vegetales
– 3 galletas de soda

 

Preparación:

1. En un procesador de alimentos mezclar el aceite de oliva, las galletas, paprika, perejil y el ajo. Procesar hasta obtener una pasta homogénea. Esto se llama Majao.


2. En un sartén profundo sofreír con un poco de aceite de oliva el tomate y la cebolla a fuego medio hasta obtener una textura de sofrito, aproximadamente 15 minutos.
3. Agregar el majao al sofrito y revolver por 2 minutos, posteriormente agregar el arroz y revolver por dos minutos más. Seguido a esto, agregar el fondo de vegetales caliente. Subir el fuego de medio a alto y revolver constantemente durante aproximadamente 18 minutos. Es MUY importante que el arroz se mantenga hidratado y con textura cremosa. Si hace falta mas caldo se puede ir agregando poco a poco hasta que el arroz este en su punto.
4. Agregar las almejas, revolver por dos minutos y servir.
5. Para este arroz recomiendo un plato hondo ya que el arroz debe quedar siempre con consistencia cremosa.